Pour une cuisson lente, la viande ne doit pas être en contact direct avec la chaleur du charbon et l’utilisation d’un déflecteur de chaleur ou d’un ensemble de grilles (y compris les plaques chauffantes) est recommandée.
Un déflecteur de chaleur est une plaque en céramique que vous placez entre le feu et la viande. De ce fait, il n’y a pas de contact direct et vous pouvez facilement griller indirectement. Idéal pour cuire tranquillement de gros morceaux de viande.
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