BROCHETTE D’ANANAS “MOJITO” FLAMBÉE

Préparation :  3 min

Cuisson : 8 min

Pour : 4 pers.

INGRÉDIENTS :

1 Ananas Victoria bien mûr
7cl de rhum
20g de sucre de canne blanc
Quelques brins de menthe

Accessoires :

Plat en fonte

Pics à brochette

PRÉPARATION :

1. Allumez votre kamado afin d’atteindre une température de 280°C.

2. Epluchez l’ananas puis le découper en gros morceaux irréguliers. Piquez vos morceaux sur les brochettes et ajoutez la moitié du rhum, le sucre et les feuilles de menthe entières. Faites mariner 1h au frais.

3. Faites monter en température le plat en fonte et cuire les brochettes 4 minutes de chaque côté. L’ananas Victoria étant très sucré, ne pas trop les caraméliser. Finir par jeter le reste du rhum sur les brochette afin de les flamber. Servir aussitôt avec une quenelle de sorbet mojito ou citron vert.